Onglet Mariné

L’onglet mariné de génisse limousaine est une pièce de viande située près du diaphragme, appréciée pour sa texture fibreuse et son goût plus marqué. Préparé avec une marinade maison, il gagne en tendreté et en saveur, ce qui le rend prêt à cuire, sans besoin d’assaisonnement supplémentaire. Ce morceau se prête à une cuisson vive, à la poêle ou à la plancha, pour bien saisir la viande tout en conservant son jus. L’onglet est souvent servi saignant ou à point pour profiter pleinement de sa particularité. Grâce à la marinade, il développe des arômes plus riches, parfaits pour varier les plaisirs autour d’un plat simple et rapide à préparer. Il peut être accompagné de légumes grillés, d’un gratin ou d’une salade selon la saison.